Пирог из тыквы с изюмом

Пирог из тыквы с изюмом
Понравился рецепт?
1 час 40 минут
6 порций
Описание рецепта:
Церемония чаепития по-русски не обходится без печенюшек, пироженок, сладких пирогов и прочего сладкого "безобразия". Чего греха таить, свежая ароматная домашняя выпечка ни в какое сравнение не идет с производственными фабрикатами в ярких обертках, но с сомнительными наполнителями и добавками. Если Вы ищете к чаю чего-нибудь эдакого, чтобы домашние навсегда забыли дорогу в кондитерскую за покупной выпечкой, приготовьте восхитительный пирог из тыквы. Бонусом к его нежнейшему не приторному вкусу и какому-то очень "уютному" спокойному аромату идет изюм, придающий особенный цимус и остроту. Самые отчаянные сладкоежки могут заменить изюм курагой, черносливом или шоколадом, а вместо сахарной пудры полить пирог сладким соусом, вареньем или медом. Пальчики оближешь!
Ингредиенты:

  • тыква
    400 гр.
  • сахар
    150 гр.
  • яйца
    3 шт.
  • мука
    150 гр.
  • манная крупа
    100 гр.
  • масло растительное
    4 ст. л.
  • корица
    1 ч. л.
  • кардамон
    щепотка
  • изюм
    100 гр.
  • сода
    1 ч. л.
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г:
  • Белки
    4.77 гр.
  • Жиры
    12.18 гр.
  • Углеводы
    38.62 гр.
14%
Килокалорий
шаг 1
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 1

400 г тыквы вымыть, очистить, нарезать кусочками и натереть на средней тёрке. Для приготовления пирога лучше брать яркие сахарные сорта тыквы, они вкуснее, полезнее и эффектнее смотрятся в тесте.

шаг 2
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 2

Натёртую тыкву прокрутить в миксере до пюреобразного состояния. Можно взять готовое консервированное пюре из банки, но оно не настолько полезно, да и аромат выпечки от этого несколько проиграет.

шаг 3
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 3

100 г крупного сочного изюма залить кипятком и оставить для набухания.

шаг 4
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 4

100 г манной крупы перемешать с полученным тыквенным пюре.

шаг 5
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 5

Желтки отделить от белков, смешать с 150 г сахара и ввести в тыквенную массу. Белки убрать в холод.

шаг 6
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 6

Просеять в аппетитную яркую массу 150 г муки, перемешать до однородности.

шаг 7
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 7

Добавить 1 ч. ложку (без верха) корицы, щепотку кардамона и другие любые специи по вкусу (например, американцы традиционно пекут тыквенные пироги, добавив в тесто мускатный орех, имбирь, ванилин, кардамон и гвоздику).

шаг 8
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 8

Наконец, тщательно вмешать в тыквенное тесто 4 ст. ложки растительного масла. Это придаст пирогу пышность и пористость.

шаг 9
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 9

Изюм промыть, обсушить полотенцем, обвалять в муке для равномерного распределения в выпечке, ввести в тесто. Если пропустить этот шаг, изюм осядет на дно пирога.

шаг 10
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 10

1 ч. ложку (без верха) соды загасить уксусом или лимонной кислотой, ввести в тесто.

шаг 11
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 11

Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. Постепенно и осторожно ввести в тесто, орудуя лопаткой или ложкой сверху вниз.

шаг 12
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 12

Силиконовую форму установить на противень, вылить в неё тесто и поставить для выпекания в разогретую до 180С духовку. Выпекать тыквенный пирог 40 минут до золотистого цвета.

шаг 13
Пирог из тыквы с изюмом - фото шаг 13

Готовый пирог остудить, аккуратно вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом. Англичане подают к тыквенному пирогу топленые или взбитые сливки или шарик коричного мороженого. Приятного аппетита!


видео