Шницель из свинины на сковороде

Шницель из свинины на сковороде
Понравился рецепт?
35-40 минут
2 порции
Описание рецепта:
Наверное, нет такой хозяйки, которая не умела бы готовить хорошо свиные отбивные. А вот со шницелем дело обстоит слегка сложней. Хотя на самом деле, если учитывать несколько нюансов приготовления, то шницели у вас получается сочным, нежным и точно не хуже ресторанных. Шницель из свинины отлично сочетается с соусом из лимона и сливочного масла. Блюдо может быть подано как самостоятельное, так и с гарниром (хорошо подходить картофель).
Ингредиенты:

  • Свинина
    300 гр.
  • Панировочные сухари, не сладкие
    150 гр.
  • Кунжут
    ст.л.
  • Масло растительное для обжаривание
    100 мл.
  • Яйца
    4 шт.
  • Соль, перец
    по вкусу
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г:
  • Белки
    15,2 гр.
  • Жиры
    231, гр.
  • Углеводы
    7,3 гр.
295
Килокалорий
шаг 1
Шницель из свинины на сковороде - фото шаг 1

Берем свинину, больше всего подойдет корейка или спинная часть. Нарезаем мясо поперек волокон шайбами по сантиметру или чуть более. Нарежете вдоль волокон – мясо будет жесткое, даже если приготовлено по всем правилам. Мясо чуть-чуть отбиваем, можно и вовсе не отбивать – оно должно сохранить свою толщину.

шаг 2
Шницель из свинины на сковороде - фото шаг 2

Готовим смесь из яиц, перца и соли. Тут все очень просто – яйца моем в горячей воде, после чего содержимое вбиваем в довольно глубокую и широкую миску, в которую удобно будет окунать мясо в панировке. Взбиваем все хорошенько вилкой или венчиком до тех пор, пока белок не смешается хорошо с желтком и прожилки белка будут практически незаметны. На время оставляем в сторону – пусть соль равномерно растворится в яичной массе.

шаг 3
Шницель из свинины на сковороде - фото шаг 3

Теперь готовим панировку. Секрет сочных шницелей в том, что панировку жалеть не надо. Ее должно быть довольно много, потому что мы в нее будем окунать шницели 2 раза. Просто перемешиваем панировочные сухари с кунжутом.

шаг 4
Шницель из свинины на сковороде - фото шаг 4

Разогреваем масло на сковородке. Масла должно быть довольно много, потому что чаще всего шницели готовятся во фритюре.
Берем мясо, опускаем в яйцо, потом в сухари и обваливаем с двух сторон. И так два раза.

шаг 5
Шницель из свинины на сковороде - фото шаг 5

Отправляем на разогретую сковородку. Жарим на огне чуть меньше среднего, под крышкой, 7 минут с одной стороны и около 5 минут с другой стороны.

шаг 6
Шницель из свинины на сковороде - фото шаг 6

Подаем сочный шницель горячими к любому гарниру или к овощному салату.


видео