Томатный соус

Томатный соус
Понравился рецепт?
40 минут
2 порции
Описание рецепта:
Говорят, Софи Лорен жить не может без томатного соуса и умеет готовить его лучше поваров со звездами Мишлен. Именно она превратила пасту с соусом из свежих помидоров в культовое блюдо, коварно посадив всю женскую половину человечества на "итальянскую диету". Как бы то ни было, мифология томатного соуса имеет простую арифметику - особенным его делают специальные пряности и приправы, порой довольно острые. Чтобы приготовить дома настоящий томатный соус и навсегда забыть о покупном кетчупе, нужно запастись исключительно спелыми томатами, желательно - сливововидными, парой головок сладкого лука, всевозможными травами, капелькой пармезана и парой фильмов с участием голливудской дивы - результат не заставит себя ждать!
Ингредиенты:

  • Спелые помидоры
    3 шт
  • Лук
    1 шт
  • Чеснок
    1 шт
  • Зелень
    по вкусу
  • Сухие травы
    1 ч. л.
  • Олия
    1 ст ложка
  • Соль
    по вкусу
  • Перец
    по вкусу
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г:
  • Белки
    2 гр.
  • Жиры
    1.3 гр.
  • Углеводы
    15 гр.
4%
Килокалорий
шаг 1
Томатный соус - фото шаг 1

Вымыть и очистить от плодоножек 3 крупных спелых помидора. Если есть желание избавиться от кожицы, сделать надрезы.

шаг 2
Томатный соус - фото шаг 2

Опустить помидоры на пару минут в кипяток, а затем - в ледяную воду. Легко снять отошедшую кожицу. Нарезать, натереть на терке или измельчить томаты блендером.

шаг 3
Томатный соус - фото шаг 3

Вымыть, очистить и мелко нарезать луковицу. Высыпать на разогретую с растительным маслом сковороду и чуть обжарить, добиваясь лишь легкой золотистости и мягкости лука.

шаг 4
Томатный соус - фото шаг 4

Добавить помидорное пюре, мелко нарезанный или проведенный через пресс чеснок, любимые приправы, соль и перец. Тушить 10-15 мин., не закрывая крышкой и следя, чтобы соус не подгорел. Чем дольше тушатся томаты, тем больше сока они выделяют, поэтому, если используемые помидоры не самые сочные, можно увеличить время тушения до 30-40 минут, при этом убавив огонь до минимума.

шаг 5
Томатный соус - фото шаг 5

Перед окончанием готовки всыпать мелко нарезанную зелень, потушить соус еще пару минут.

шаг 6
Томатный соус - фото шаг 6

Наш томатный соус готов - подавайте его с мясными и рыбными блюдами, пастой, запеканками, картофельным пюре или пиццей. Приятного аппетита


видео